1.福利性

     機關、廠礦、學校等集體食堂為食客提供福利服務。目的是為組織職工提供更好的工作，為廠礦職工提供更好的工作，為學校師生提供更好的教與學。為了盈利，它有很大的福利，商業服務業的性質不同于以營利為導向的商業服務業。

     福利東莞食堂承包具有以下特點：食堂費用由單位支付，餐費一般僅為食品原料成本，服務不計入經濟運行軌跡。商品，所以經濟效益一般比較差。廣大食堂職工正通過物流管理體制改革，逐步實現從福利服務向經營服務的轉變。

2.群眾性

     食堂直接為干部、職工、學生等服務，與群眾關系密切。食堂辦好，群眾受益，食堂辦不好，群眾生活就會受到影響。因此，食堂全體員工要樹立高度輿論，全心全意經營食堂。

3.時間性

     食堂工作時間緊迫，進餐必須準時。不按時開始進餐會影響人們的工作、上課和休息。食堂開門遲到幾分鐘，常常引起食客的不滿。類似的例子還有很多。因此，食堂不僅要準時開餐，而且要迅速售出餐點，不能讓食客排長隊。人們去食堂吃飯，而不是去參加宴會。如果排隊的時間長了，再好的食物，也會讓食客的胃口大減。

4.多樣性

     食堂就餐的人來自不同的地區，對食物的口味有不同的要求。比如北方人喜歡吃面條，南方人喜歡吃米飯，山西人喜歡吃醋，四川人喜歡吃辣椒。為滿足廣大食客的需求，食堂的餐食種類應多樣化，供大家選擇。

5.合作性

     食堂工作類型很多時候，從采購、儲存、加工到烹飪、銷售，各個環節都必須緊密配合。如果一個環節出了問題，可能會影響到整個食堂。例如，如果買家沒有與倉庫文員和廚房廚師溝通匯報、互助合作，不會根據實際需要采購原材料。食堂員工加強團結、相互支持非常重要。

6.政策性

     食堂工作是非常政策導向的。福利服務食堂不能隨意漲價，損害食客利益。個別食堂工作人員因吃喝虧本，以漲價方式彌補，違反食堂相關政策。在其他食堂，為了增加營業額，更多的獎金，半成品作為成品出售，收入計入營業額。這也不符合政策。

7.科學技術性

     食堂工作需要營養學、衛生學、管理學、烹飪學等多種科學知識，具有很強的科學性。做飯是一項非?？茖W和技術的工作。沒有一定的科學技術知識的廚師不能滿足衛生、營養、色、香、味、形的要求。事實上，食堂工作離不開烹飪，而烹飪本身就是一門應用性、綜合性的科學。這門學科引起了科研界的關注。

8.計劃性

     計劃是一種科學的工作思路，食堂工作也不例外。你對你的工作有一個計劃，你的腦海里有一個想法，可以避免盲目。有很多食堂。每周食譜提前公布。買家根據菜譜選擇食材，廚師根據菜譜加工制作。食客知道某天可以買什么餐點，以免讓食堂選擇他們不喜歡的食物。 .未經周密計劃的食品原料采購、儲存和使用，不僅達不到廚房的要求，還可能造成浪費。由于缺乏規劃，導致食堂工作失誤的教訓也不少。

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